Книги катастроф

Яичница по-средиземноморски

Простая мысль: если не жарить яйца, а запечь их на подушке из овощей, то можно обойтись без масла, а значит — без лишних калорий и жира. Ну а про сами яйца мы тебе и так уже все уши прожужжали: это дешевый источник белка и витамина О, яйца сдерживают выбросы гормона стресса кортизола (который может заставить организм запасать жир) и т.д. и т.п.

на2ПОРЦИИ

1 красная луковица, мелко нарезать

2 сладких перца, нарезать дольками

2 зубчика чеснока, подавить

400 г помидоров, . . . → Читать далее: Яичница по-средиземноморски

ШАШЛЫК

…из телятины с соком грейпфрута. Телятину (лучше ребрышки или грудинку) промойте в холодной воде, нарежьте на куски, добавьте сок одного грейпфрута, поперчите и выставите на холод на ночь. Солить мясо не надо. Перец, лук, яблоко и грейпфрут нарежьте крупными кусками, насадите на шампуры. Отдельно от фруктов и овощей подготовьте шампуры с мясом, насаживая телятину свободно, так чтобы кусочки мяса не спрессовывались и обжаривались со всех сторон. Шампуры с фруктами и овощами полейте растительным маслом. Все . . . → Читать далее: ШАШЛЫК

ПЕРЕЦ ПО МИТТЛАЙДЕРУ И МОРОЗОВУ

В течение 10 лет выращиваю овощи по методу Миттлайдера. У меня больше 100 м узких гряд. Перешел на этот способ не ради высоких урожаев, а из-за значительного уменьшения физических затрат и времени при обработке почвы и уходу за растениями. Но те не менее урожайность овощей увеличилась, особенно перца.

Я считаю, что этой культуре не уделяется достаточного внимания. У большинства садоводов перец не достигает биологической степени зрелости. Так примерно было и у меня до внедрения методики Миттлайдера. . . . → Читать далее: ПЕРЕЦ ПО МИТТЛАЙДЕРУ И МОРОЗОВУ

ПЕРВЫЕ БЛЮДА.

СУП ЗЕЛЕНЫЙ.

Продукты:

Брокколи — 250 г

Цветная капуста — 250 г

Листья свеклы — 100 г

Масло оливковое — 1 ст. л.

Пармезан — 50 г

Сливки 20% — по вкусу

Соль, черный перец — по вкусу

4 порции, 30 минут

Приготовление:

1Разберите брокколи и цветную капусту на соцветия, залейте 1 л воды и доведите до кипения . Посолите и варите до готовности капусты.

2 Свекольные листья мелко порубите, добавьте в суп, варите еще пару минут.

3 Превратите суп в пюре с помощью блендера, добавьте оливковое масло . . . → Читать далее: ПЕРВЫЕ БЛЮДА.

МЕНЮ

ХУДЕЕМ ПРАВИЛЬНО

Секреты вкусного бифштекса от гуру французской высокой кухни

Алена Дюкасса с. 44

ВОСПИТАНИЕ ВКУСА: рецепты для тех, кто хочет полюбить овощи

По-летнему легко .

8 ягодных десертов до 160 ккал

Питьевой салат с огурцом и дыней, фаршированный лук, вишневый суп и другие хиты сезона

Съедено в Италии

Почему жители Аппенин не полнеют с. 56

Меню. Худеем правильно

№ 2, 2013

Выходит с июня 2010 года Периодичность — 4 выпуска в год

ЕЛЕНА ПИКАЛОВА — и. о. шеф-редактора

ЕЛЕНА КВАШНИНА — редактор

ЖАННА ЛИПАТОВА — дизайнер МИХАИЛ ГИНЗБУРГ . . . → Читать далее: МЕНЮ

Закуски: меню на каждый день

Помидоры и баклажаны под сыром

Ингредиенты: средний баклажан , 1-2 помидора, луковица, 1-2 зубчика чеснока, 100 г сыра, майонез, мука, соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

Баклажан замочить в подсоленной воде на 15 мин. Нарезать кружочками, обвалять в смеси муки, соли и перца, обжарить с двух сторон. Выложить на противень, застеленный фольгой, смазать майонезом. Посыпать мелко нарезанным чесноком, выложить нарезанные кольцами лук и помидоры, натереть сыр. Запекать в духовке при 200 град. 20 мин. до золотистой корочки.

Рулет с овощами . . . → Читать далее: Закуски: меню на каждый день

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА.

РИСОВАЯ ЛАПША С КАЛЬМАРАМИ.

Продукты:

Лапша рисовая — 250 г

Кальмар — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Перец чили — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Масло кунжутное — 2 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Соль, зеленый лук — по вкусу

4 порции, 30 минут

Приготовление:

1 Рисовую лапшу залейте водой комнатной температуры на 15 минут, затем слейте воду и залейте кипятком, оставьте на 2 минуты, откиньте на дуршлаг.

2 0чистите кальмаров и нарежьте тонкими полосками. Лук, чили и чеснок порубите.

3 Разогрейте на . . . → Читать далее: ГОРЯЧИЕ БЛЮДА.

ВРЕМЯ ДЛЯ САДА

В июле большую часть времени я уделяю саду. А что — вокруг все растет, спеет, ухода большого уже не требует, сорняки даже отступили, не так активны.

А потому я начинаю обрезать декоративные кустарники.

Также я прищипываю побеги плодовых деревьев и ягодных кустарников, то есть просто отламываю макушку. Я это делаю для того, чтобы деревья и кустарники не померзли зимой.

Возле каждого ствола можно установить стойку и к ней подвязать бечевками ветки.

В июле начинается вызревание крыжовника, пометьте все слабые, . . . → Читать далее: ВРЕМЯ ДЛЯ САДА

Вес не взял

Вкусная еда вовсе не обязана содержать кучу калорий. Возьми на заметку несколько простых рецептов, чтобы блюсти вес, не жертвуя удовольствием.

Ты хочешь сбросить несколько килограммов или просто держишь свой вес на заданном уровне? Вовсе не обязательно для этого каждый день давиться гречкой без масла. Диетолог с 16-летним стажем Кристина Бейли предлагает тебе альтернативу. Правда, придется побегать по магазинам — почти в каждом из этих рецептов есть необычный ингредиент, и его нужно будет найти. Впрочем, “побегать” — . . . → Читать далее: Вес не взял

БРЕЗАОЛА

Сейчас приготовим деликатес, родина которого солнечная Италия. В магазине она стоит ну очень недешево, ну и есть далековато не всегда и не всюду. Ну а раз так, означает, создадим все сами.

Брезаола – вяленая ветчина из говядины. Вначале брезаолу начали создавать более 6 сот годов назад в округах города Кьявенна, который находится в регионе Ломбардия, в равнине Вальтеллина.

Само изобретение брезаолы, уходящее своими мыслями в глубочайшую древность, равно, как и 10-ов схожих товаров, выдуманных другими народами, совсем . . . → Читать далее: БРЕЗАОЛА

вооружаемся…

МЭЦУБУСИ. КАЙЕНСКАЯ СМЕСЬ И ДРУГИЕ БОЕВЫЕ ПОРОШКИ .

1. МЭЦУБУСИ.

Мэцубуси («устранитель глаз») – боевые порошки используемые ниндзя. Существовали как сложные (составные), так и обыкновенные (однородные) рецепты мэцубуси. Пример сложного рецепта – пережженная в порошок икра жабы – хикигаэру в консистенции с стальными опилками. Примеры обычных рецептов — сушеная крапива, зола, молотый перец.

Зависимо от рецепта действие мэцубуси разнилось – временная либо неизменная слепота, раздражение кожных покровов, утрата сознания либо погибель.

Для хранения использовали контейнеры (некие являлись распылительными приспособлениями) . . . → Читать далее: вооружаемся…

Изготовление БАСТУРМЫ

Бастурма — вяленая в пряностях говядина (не путайте — время от времени бастурмой ещё именуют маринованный шашлык). Обычно бастурму готовят достаточно толстыми кусочками, см по 6 толщины, и длительно вялят на холодке, приблизительно при 8 градусах. Процесс вялки занимает 2-4 недели и дома его повторить трудновато. Потому я использую резвый метод — мясо режется более тонкими полосами и оттого готовится еще резвее, неудобство же этого метода в том, что готовые тонкие полосы трудновато резать ломтями, . . . → Читать далее: Изготовление БАСТУРМЫ

СОГРЕВАЮЩИЕ ПОЛЕЗНЫЕ НАПИТКИ

* ИМБИРНЫЙ ЧАЙ С МЯТОЙ , ЛИМОНОМ И МЕДОМ

Согреет тело и душу, освежит мысли, успокоит мозг.

Что необходимо?

— корень имбиря – 2 см— лимон – несколько долек по вкусу— мята – 4-5 веточек— мед – по вкусу

Как готовить?

1. Нарежьте имбирь маленькими пластинками, залейте водой и варите 10 минут.2. Добавьте мяту и лимон. Доведите до кипения, снимите с огня. Добавьте мед и дайте настояться 20-30 минут.Не считая лимона можно использовать апельсины либо мандарины.

*** ПРЯНЫЙ ЧАЙ . . . → Читать далее: СОГРЕВАЮЩИЕ ПОЛЕЗНЫЕ НАПИТКИ

САМОДЕЛЬНЫЙ ПЕРЦОВЫЙ БАЛЛОНЧИК

В ближайшее время в Рф из реализации пропали обычные баллончики, оснащенные веществом OC довольно высочайшей концентрации. Но то, что отсутствует в продаже, можно сделать своими руками. Для этого много сил не будет нужно.

Самодельный баллончик мы можем сделать, заполнив израсходованную аэрозольную упаковку из-под средства от комаров "Москитол" либо аналогичную (главное, чтоб этот баллончик был обустроен механическим клапаном-распылителем, выбрасывающим аэрозольный состав за счет давления пальца руки, а не за счет давления газа–пропеллента) экстрактом красноватого перца собственного . . . → Читать далее: САМОДЕЛЬНЫЙ ПЕРЦОВЫЙ БАЛЛОНЧИК

СУШЕНОЕ МЯСО (JERKY BEEF)

Обычной рецепт вяленого мяса оленя либо джерки (Beef Jerky — вяленое мясо говядины), сушеное мясо очень калорийное и не достаточно весит.

Сейчас вяленая оленина/вяленая говядина продается в гипермаркетах к пиву, так почему бы не приготовить это блюдо дома, тем паче что оно длительно хранится и вы наверное будете знать из чего оно изготовлено. В этом домашнем рецепте употребляется оленина, но можно брать и другое мясо с возлюбленными приправами.

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 8 И поболее ЧЕЛ.)

— Оленина 1 кг— . . . → Читать далее: СУШЕНОЕ МЯСО (JERKY BEEF)

Красный стручковый перец

Главное применение острого перца — ингредиент для производства острой приправы. Кайенский перец еще называют «одним из самых восхитительных растений, которые мы когда-либо имели на планете» (со слов Джетро Клосса и доктора Джона Кристофера, а также других известных травников). Многие превозносили свойства красного перца, мы не будем перечислять все известные фамилии. Его использовали как стимулирующее, тонизирующее, желудочное, вяжущее, антисеп­тическое, антиспазматическое, рвотное, антиревматическое средство и как приправу.

В своей книге «Практика натурального лечения» доктор . . . → Читать далее: Красный стручковый перец

Говяжьи мексиканские фаджитес

Говяжие ребрышки без костей; салат-латук;

предварительно сваренные черные или красные бобы или фасоль; мелко нарезанный лук; нарезанный перец;

красная или зеленая сальса.

Нарежьте говядину на полоски в 3 дюйма и готовьте так же, как простую говядину. Добавьте перец и лук. Заверните говядину, фасоль, овощи и сальсу в мучную лепешку и употребляйте в виде рулета. По­давать к столу с рисом и салатом.

Мировая система хозяйства

Чтобы послать флот Чжэн Хэ в океан, пришлось напрягать все силы китайской экономики. Любознательность ученого сословия Китая была удовлетворена, но слишком уж дорогой ценой. Продолжать платить такую цену за любознательность императора и его приближенных разоренная страна не могла.

А европейцы с самого начала хотели, чтобы их путешествия окупались и приносили доход. Уже португальский принц Генрих Мореплаватель в XV в. привозил из Западной Африки золото, слоновую кость и рабов. Участие в открытиях Земли делало европейцев богатыми.

Принято несколько . . . → Читать далее: Мировая система хозяйства

Сублимированное мясо

Хочу предложить рецепт приготовления сублимированного мяса в домашних условиях. Так как считаю его таким же необходимым продуктом, как и качественная тушенка, только на порядок легче. И на нашем сайте еще негде на прямую не упоминался, только косвенно.Для сушки идеально подходит духовка современной электроплиты с обдувом и термостатом, способным держать температуру 50-70 градусов. Дверь слегка приоткрываю. Высушиваю обычно за пару вечеров (чтобы плита ночью негудела).

Берешь хорошую говядину (филе), без жил и жира. Режешь ломтиками какбеф-строганов.Ну то . . . → Читать далее: Сублимированное мясо