Например, «изобрели, — рассказывает С. В. Никитин, — процесс насыщения цепочек молекул атомами водорода, которое назвали гидрогенизацией (гидрированием), а полученное вещество нарекли стеарином (от греч. б!;еаг — твердый…
Жирная правда
Поговорим теперь о жирах. Уж об их пищевой и энергетической ценности только ленивый диетолог не писал. И мы смело кладем в свои продуктовые корзины ярко упакованные брусочки сливочного…
Рыбные подделки
Не так давно многие телезрители узнали из популярной программы центрального телевидения, что можно нарваться на подделку, покупая даже самую простую рыбу, популярную в нашей стране с незапамятных времен….
Коварства копчения
Увы, даже очевидно натуральные на первый взгляд продукты повергают наши внутренности в транс и уныние. Взять, например, рыбу и мясо. Уж сколько пишут и говорят специалисты о нашей…
Чем заполняем пищевые корзины?
Эти 70% кажутся выдумкой лишь до тех пор, пока хоть раз не посетишь современные супермаркеты и торговые мега-центры, где современные потребители (молодежь и люди среднего возраста чаще всего)…
На что мы тратим энергию?
И на этот вопрос я не получаю четкого и однозначного ответа в процессе своих занятий. Чаще всего люди говорят: на движение, на работу, на быт и прочие дела;…
Пропадем ли мы без любви?
Да-да, речь пойдет о любви и не только, потому что именно человек имеет такую острую потребность в социуме, что от одиночества не только умирает, но и добровольно уходит…
Солнце, сон, вода, еда — что важнее, господа?
Теперь разберем второе «но». Когда я задаю вопрос о том, откуда мы еще черпаем энергию, чтобы поддерживать нашу жизнь, то ответы слышу весьма хаотичные и бестолковые. Давайте наконец…
Сколько стоит удовольствие?
Разберемся кратенько с первым «но» и, положа руку на сердце, признаемся себе честно: в выборе пищи нами чаще всего движет мотив удовольствия или соображения о ее полезности? И…
Предисловие «лучше не знать»?
Подзаголовок данной книги пришел мне в голову, когда я услышала эту сакраментальную фразу из уст милой дамы после просмотра по центральному каналу ТВ документального фильма о еде. Этот…
Самые разумные варианты
Восстановление осмысленного, основанного на фактах диалога о климате будет означать, что мы можем приступать к энергичным действиям. □ На решение проблемы глобального потепления уйдет столетие, и оно потребует…
Пора приступить к разумному диалогу
Как мы уже говорили в начале, Альберт Гор прав: дебаты о климатическом изменении — это спор о миссии нашего поколения. Что мы, в сущности, хотим совершить в ближайшие…
Политика: несостоявшийся разумный диалог
Растущие ставки на глобальное потепление блокируют диалоги в нескольких областях науки. IPCC поставила своей целью «обеспечить политически нейтральную информацию для принятия решения». И все-таки ее председатель Р. К….
Экономика: несостоявшийся разумный диалог
Ясно, что глобальное потепление мимо нас по пройдет. Как мы уже видели, оно приведет к увеличению числа жертв жары, оно повысит уровень моря и, возможно, вызовет усиление и…
Вместо того чтобы думать, мы боимся
В средствах массовой информации глобальное потепление описывают как зловещее явление. В 2006 году группа ученых Института исследований социальной политики, решительно выступавших за сокращение выбросов С0о, проанализировала дискуссии, проходившие…
Что нам следует делать: существенное расширение исследований и разработок
Фундаментальная проблема современного подхода к проблеме климата заключается в том, что жесткий контроль за выбросом СО,-, главное требование Киотского протокола, которое, возможно, будет усилено при подписании второго Киотского…
Климатическая политика не является нашим единственным выбором
Как мы понимаем миссию нашего поколения? Чего мы хотим достичь за последующие 40 лет? Глобальное потепление происходит; его последствия являются важными и в основном негативными. Оно приведет к…
Нехватка воды
Альберт Гор сообщает нам, что опустошительные засухи и голод в районах, лежащих к югу от Сахары (в Сахеле), вызваны не природными условиями, коррупцией или плохим управлением и служебными…
Чем жарче, тем больше голодающих
Для огромного числа людей во всем мире нормальное питание является, пожалуй, одной из самых насущных проблем. Эта проблема также стоит первой в перечне из восьми так называемых целей…
Малярия в вермонте
Дли конференции, посвященной вопросам климата, проходившей в Милане в 2003 году, ВОЗ опубликовала книгу, в которой подсчитано, что повышение тем-пературы с 1970-х годах вызвало в 2002 году смерть…